L'EXPÉRIENCE

Services gastronomiques pour réceptions privées

Notre objectif

Partager votre histoire et faire vivre des instants d’exception

Passionné de cuisine, j’ai eu la chance de pouvoir construire mon parcours professionnel auprès de cuisiniers reconnus. Des années au cours desquelles j’ai développé ma créativité. Parti quelques années en Asie pour découvrir d’autres saveurs et la cuisine de rue qui me fascinait, j’ai officié à Bangkok puis à Colombo.

Aujourd’hui je me lance dans une nouvelle aventure, traiteur, avec l’envie de développer une cuisine qui me ressemble. Une cuisine méditerranéenne, une cuisine de la mer, de l’instant, fraîche. Elle est colorée, créative et graphique. Généreuse. Je m’imprègne des couleurs et des odeurs et j’essaie de les retranscrire en saveurs. C’est comme amener les gens dans la garrigue à travers mes créations. C’est ce qui fait la signature de mes plats.

Territoire

La nature est mon terrain de jeu. C’est là où j’aime me promener dès que je le peux, de la mer à la montagne. Chercher, sentir, regarder, (m’)inspirer. Les asperges sauvages de la garrigue, les baies de la montagne, pêcher, cueillir des champignons. J’aime utiliser ce que la nature nous offre.

J’ai envie de mettre en lumière la richesse de notre patrimoine, amener des terroirs dans l’assiette. Des odeurs et des lieux qui m’ont inspiré depuis tout petit. J’ai grandi le nez au vent, cette liberté est mon inspiration.

Produits

Ma responsabilité : proposer de bons produits avec du goût et de la tenue. Mon engagement : choisir des produits locaux, issus de l’agriculture bio ou raisonnée, avec une démarche éco-responsable sur les territoires.

Je travaille donc avec des maraîchers, des éleveurs, des arboriculteurs qui aiment les bons produits et sont passionnés comme moi. Ils m’aident à construire la meilleure assiette, je sublime les produits dont ils ont pris grand soin.

La cuisine

Tous les plats sont élaborés dans une cuisine de 75m2 équipée aux normes HACCP, pensée pour me permettre de travailler dans des conditions optimum. La création culinaire naturelle est soutenue par une démarche très construite au niveau qualité et traçabilité.

Avoir cette cuisine à disposition me permet de pouvoir créer, chercher ce que je veux. C’est un bonheur pour un passionné comme moi. Dès que j’ai du temps je peux m’exercer, tenter, tester plusieurs fois mes idées. Pour offrir la perfection dans vos assiettes

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